Notenmelange

Beschrijving

Notenmelange

Een heerlijk romige boerenkaas met walnoot, pecannoten, hazelnoot en een vleugje fenegriek.
Gemaakt op de Tweehoeve in Haastrecht.

Smaak

Dankzij de mooie combinatie van ongepasteuriseerde koemelk en noten heeft deze Notenmelange kaas een unieke smaak.
De combinatie van de bite en harde structuur van noten en de smeuïge, zachte structuur van kaas is dit een prachtige smaakbeleving!
Je proeft de walnoot, hazelnoot en fenegriek subtiel terug in deze rijke, smaakvolle Notenmelange kaas.

Boerenkaas

Het verschil tussen boerenkaas en gewone kaas

Er zijn 2 belangrijke verschillen tussen normale kaas en boerenkaas. Het eerste verschil is de melk.
De melk voor normale kaas wordt meestal gepasteuriseerd. Eenvoudig uitgelegd is dit, dat de melk gekookt wordt.
Dit wordt voornamelijk gedaan om te zorgen dat de bacteriën verdwijnen.
Maar niet alle bacteriën zijn slecht, zo heb je bacteriën nodig voor de smaak van goede boerenkaas.
Boerenkaas komt van echte boerenmelk. Boerenkaas wordt niet gepasteuriseerd, dit geeft een groot smaak verschil die de kaas ten goede komt.

Een ander verschil tussen kaas en boerenkaas is dat de boerenkaas met de hand gemaakt wordt op de kaasboerderijen.
Fabriekskaas wordt veelal door grote machines verwerkt. Bij ons koopt u de echte boerenkaas.
De kaas wordt gemaakt op kaasboerderijen door boeren die dit al generaties lang doen. En dat proef je!
Dat is ook de reden dat boerenkaas iets duurder is dan andere kazen, er wordt veel meer handmatig gedaan en het is arbeidsintensiever.
De benaming is sinds 2007 door de Europese Unie beschermd als gegarandeerde traditionele specialiteit.
Alleen Nederlandse kaas die volgens traditionele en gecontroleerde bereidingswijze op een kaasboerderij bereid is, mag als boerenkaas worden verkocht.