De lekkerste Stompetoren

Stompetoren kaas

Stompetoren kaas wordt gemaakt van weidemelk. De koeien grazen en rusten in de wei. Daardoor zitten ze ‘beter in hun vel’ en zijn ze gezonder. Het eten van vers gras zorgt voor een rijkere, smaakvolle melk. De koeien lopen minimaal 120 dagen per jaar en minimaal 6 uur per dag buiten. En dat proef je terug in de kazen van Stompetoren. Deze is echt heerlijk romig en zacht!!

Kaasmakerij

Stompetoren kaas wordt gemaakt in de CONO kaasmakerij in Noord-Holland. Deze kaasmakerij staat aangeschreven als de beste & groenste kaasmakerij van Nederland. De kaasmakers roeren de wrongel nog met de hand en ze gebruiken de meest moderne, duurzame technieken om zo energiezuinig mogelijk te produceren.
In het speciale Stompetoren rijpingspakhuis kan de kaas in alle rust doorrijpen in een speciaal klimaat, met een relatief hoge temperatuur en een hoge luchtvochtigheid. Zo blijft de kaas mooi smeuïg en krijgt het een dun korstje. De kaasmeesters houden het rijpingsproces nauwlettend in de gaten. De jarenlange ervaring en passie van de kaasmeesters zorgen voor een prachtig eindproduct: ‘Kaas waar je voor terugkomt.’

Prijswinnaar

Wist je dat Stompetoren al meerdere keren de grote prijswinnaar is bij de Holland Kaaskeuring en andere nationale en internationale vakwedstrijden?
En dat is natuurlijk niet zomaar! De smaak van Stompetoren kaas is vol en romig van smaak, dankzij de weidemelk maar ook door het bijzondere rijpingsproces.

Soorten

Wij hebben de volgende soorten in ons assortiment: Jong, Jong Belegen, Belegen en Extra Belegen.
In de minder vette variant hebben we Jong Belegen 30+ en Belegen 30+ van Stompetoren.

Koken met Stompetoren

Kook de sterren van de hemel met Stompetoren kaas. Heerlijk door de pasta of op een broodje hamburger. Maar ook een kaasfondue met Stompetoren oud is heerlijk, klik hier voor het recept.

Recept broccoli bake

Nodig:

• 1200 gram broccolibloempjes
• 5 eetlepels roomboter, in vijf porties verdeeld
• 1 kleine ui, gesneden
• 1/2 theelepel zout
• 2 tenen knoflook, geplet
• 3 eetlepels bloem zonder toevoegingen
• 360 ml melk
• 230 gram geraspte Stompetoren extra belegen, verdeeld in twee porties
• 100 gram crackertjes

Porties: 6
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 45 minuten

Bereiding:

– De oven voorverwarmen tot 175 graden. Een grote pan met water waaraan zout is toegevoegd aan de kook brengen op hoog vuur. De broccoli toevoegen en vier minuten koken, of koken totdat de broccoli al dente is.
– Intussen drie eetlepels boter in een middelgrote sauspan smelten op halfhoog vuur. Ui en zout toevoegen en vier minuten koken totdat de gesneden uitjes bijna gaar zijn. Knoflook toevoegen en 30 seconden koken. Al roerend bloem toevoegen en twee minuten koken onder constant roeren. Vervolgens al kloppend melk toevoegen totdat er een glad mengsel ontstaat. Onder af en toe roeren aan de kook brengen op halfhoog vuur. Vuur lager zetten en twee à drie minuten laten sudderen totdat het mengsel dik wordt. Daarna 175 gram Stompetoren erdoorheen roeren totdat de kaas gesmolten is en er een gladde substantie ontstaat.
– Leg de broccoli in een ovenschaal van 24 x 12,5 x 7,5 cm. Giet de saus over de broccoli. Vervolgens de resterende twee eetlepels boter smelten en de crackerkruimels erdoorheen roeren. Kruimels en de rest van de Stompetoren over de broccoli strooien.
– 30 minuten bakken totdat de broccoli gaar is en de
kruimels goudbruin zijn.

Verzenden

Al onze kaas wordt na de online bestelling vers voor je afgesneden en vacuüm verpakt! Hierdoor is de kaas tot wel 8 weken houdbaar.
Daarbij leveren we kaaspapier.
Hierin kun je de kaas bewaren, nadat je het uit de vacuüm verpakking hebt gehaald. Zo blijft hij nog wel 2 weken goed, mits gekoeld.

Wist je dat je een stukje kaas ook makkelijk door de brievenbus kan laten bezorgen met onze brievenbuskaas?