De lekkerste Vegetarische kaas

Is alle kaas vegetarisch?

Om van melk vaste kaas te maken, moet de melk gestremd worden. Voor het stremmen van kaas kunnen verschillende soorten stremsel worden gebruikt:

• Een enzym gewonnen uit de maag van een kalf.
• Een genetisch gemodificeerd stremsel waarbij een kalfsgen in een bacterie is ingebracht.
• Een microbieel (vegetarisch) stremsel, dat gemaakt is door micro-organismen.

Kaas wordt in Nederland over het algemeen gestremd met het eerste soort stremsel, uit de maag van een dood kalf. Dus alle kaas is niet vegetarisch. Gelukkig zijn er steeds meer kazen met microbieel stremsel verkrijgbaar en komen er steeds meer bij.

Er zijn steeds meer kaasmakers die gebruik maken van vegetarisch stremsel, wij hebben een aantal mooie soorten in ons assortiment. Zoals de kazen van Bastiaansen, de zijn vegetarisch, zoals de Bastiaansen Boi Gouda Jong Belegen

Een biologische, vegetarische kaas, Deze jong belegen kaas van Bastiaansen is heerlijk romig van smaak.
De kaas wordt gemaakt van melk van Nederlandse koeien en is vegetarisch gestremd. Lekker op een boterham of een tosti!

Bastiaansen kaas is vernoemd naar Jan Bastiaansen. In de jaren ‘70 volgde hij een kaascursus bij de Abdij van Postel.
Wat als een hobby begon, liep al snel uit de hand; vanuit de garage werd de rauwe melk van boeren uit de omgeving verwerkt en op een gegeven moment werd de badkuip van het gezin als pekelbad voor de kazen gebruikt! Er moest uitgeweken worden naar een nieuwe locatie.
De huidige locatie in Molenschot werd in 1979 in gebruik genomen en daar wordt nu al bijna 40 jaar op ambachtelijke wijze kaas gemaakt.
Het was voor Jan Bastiaansen vanaf het begin al duidelijk dat zijn kazen zo puur mogelijk zouden worden.
Hij wilde kazen maken met een volle smaak, zonder kleurstoffen of aroma’s.

We hebben ook een vegetarische kaasplank voor je samengesteld. Met mijn persoonlijke favorieten in de vegetarische kaas, neem hier maar eens een kijkje.

Wist je dat je een stukje kaas ook makkelijk door de brievenbus kan laten bezorgen met onze brievenbuskaas?