Bestel je kaas online, bij de marktkraam!

Stompetoren kaas

Stompetoren kaas wordt gemaakt van weidemelk. De koeien grazen en rusten in de wei. Daardoor zitten ze ‘beter in hun vel’ en zijn ze gezonder. Het eten van vers gras zorgt voor een rijkere, smaakvolle melk. De koeien lopen minimaal 120 dagen per jaar en minimaal 6 uur per dag buiten. En dat proef je terug in de kazen van Stompetoren. Deze is echt heerlijk romig en zacht!!

Kaasmakerij

Stompetoren kaas wordt gemaakt in de CONO kaasmakerij in Noord-Holland. Deze kaasmakerij staat aangeschreven als de beste & groenste kaasmakerij van Nederland. De kaasmakers roeren de wrongel nog met de hand en ze gebruiken de meest moderne, duurzame technieken om zo energiezuinig mogelijk te produceren. In het speciale Stompetoren rijpingspakhuis kan de kaas in alle rust doorrijpen in een speciaal klimaat, met een relatief hoge temperatuur en een hoge luchtvochtigheid. Zo blijft de kaas mooi smeuïg en krijgt het een dun korstje. De kaasmeesters houden het rijpingsproces nauwlettend in de gaten. De jarenlange ervaring en passie van de kaasmeesters zorgen voor een prachtig eindproduct: ‘Kaas waar je voor terugkomt.’

Prijswinnaar

Wist je dat Stompetoren al meerdere keren de grote prijswinnaar is bij de Holland Kaaskeuring en andere nationale en internationale vakwedstrijden? En dat is natuurlijk niet zomaar! De smaak van Stompetoren kaas is vol en romig van smaak, dankzij de weidemelk maar ook door het bijzondere rijpingsproces.

Soorten

Wij hebben de volgende soorten in ons assortiment: Jong, Jong Belegen, Belegen en Extra Belegen. In de minder vette variant hebben we Jong Belegen 30+ en Belegen 30+ van Stompetoren.

Koken met Stompetoren

Kook de sterren van de hemel met Stompetoren kaas. Heerlijk door de pasta of op een broodje hamburger. Maar ook een kaasfondue met Stompetoren oud is heerlijk, klik hier voor het recept.

Verzenden

Al onze kaas wordt na de online bestelling vers voor je afgesneden en vacuüm verpakt! Hierdoor is de kaas tot wel 8 weken houdbaar. Daarbij leveren we kaaspapier. Hierin kun je de kaas bewaren, nadat je het uit de vacuüm verpakking hebt gehaald. Zo blijft hij nog wel 2 weken goed, mits gekoeld. Wist je dat je een stukje kaas ook makkelijk door de brievenbus kan laten bezorgen met onze brievenbuskaas?

Heerlijke kruidenkazen!

Wij hebben een heel mooi assortiment met de allerlekkerste kruiden kazen. Ben je op zoek naar een kaas anders dan de "gewone" Nederlandse kaas? Dan is een kruidenkaas echt iets voor jou! Een kruidenkaas wordt met zorg en liefde gemaakt van de mooiste kruiden. Kruiden die goed bij elkaar passen, waardoor de kaas een unieke en bijzondere smaak krijgt. Neem bijvoorbeeld onze overheerlijke Boerderij kruiden kaas. Met kruidenkazen kan je echt alle kanten op! Deze kaas is heerlijk op je boterham, maar wat dacht je van een tosti met kruidenkaas? Of een lekkere kruidenkaas door de salade of op de kaasplank bij de borrel.

Soorten

De kruidenkazen hebben we in verschillende soorten, namelijk de Nederlandse kaas, de boerderijkaas, de boerenkaas en de geitenkaas. Er is dus enorm veel keuze! We hebben zelfs een aantal kruidenkazen die vegetarisch zijn!

Hoe worden kruidenkazen gemaakt?

Tijdens de bereiding van kruidenkaas worden specifieke kruiden en specerijen aan de wrongel toegevoegd. Hierdoor krijgt de kaas extra smaak. Zongedroogde tomaten, bieslook, knoflook, tuinkruiden, selderij en brandnetel zijn enkele voorbeelden van dit soort smaakmakers. Wanneer u eens iets anders dan de standaard Hollandse-kaas wilt, is dit een hele goede keuze.

Koe en geit

We hebben kruidenkazen van koeienmelk en van geitenmelk. Geitenkaas is meestal wit en altijd lichter dan kaas van koemelk. Dit komt door het verschil tussen de maag van een koe en die van een geit. In het eten van beide dieren zit caroteen, een geit zet dit om in vitamine A. Een koe niet. Doordat de caroteen in vitamine A is omgezet kan het de melk niet meer zo geel kleuren als er kaas van gemaakt wordt. Daarom is geitenkaas witter. Maar waarom heeft geitenkaas een hele andere smaakt dan kaas van koemelk? Dit is een andere stof in de geitenmelk met de naam carpinezuur. Dit geeft die specifieke geur en smaak aan de geitenmelk waardoor de kaas anders is maar toch ook weer heel mild smaakt. De smaak van geitenkaas kan je omschrijven als wat frisser en/of scherper dan kaas van koemelk. De smaak van geitenkaas is zachter dan ooit. Dat heeft alles te maken met hoe de geiten gehouden worden. Vroeger leefde de bok tussen de geiten. Dit had invloed op de kwaliteit van de melk. Tegenwoordig worden de bokken het grootste deel van het jaar apart gehouden. De geiten geven hierdoor veel mildere melk. En dat zachte karakter proeft men natuurlijk terug in de kaas. En voeg hier wat overheerlijke kruiden aan toe, zoals in onze geitenkaas Italiaanse kruiden, en je hebt een heerlijke, kruidige kaas voor bij de borrel of op de tosti!

Kruidenkaas bestellen

Wanneer je bij ons een lekkere kruidenkaas online besteld, dan wordt deze vers voor je afgesneden en vacuüm verpakt! Hierdoor is de kaas tot wel 8 weken houdbaar. Handig toch? Bij je bestelling krijg je van ons ook kaaspapier. Hierin kun je de kaas bewaren, nadat je het uit de vacuüm verpakking hebt gehaald. Zo blijft hij daarna ook nog wel 2 weken goed, mits gekoeld. Wist je dat je een stukje kaas ook makkelijk door de brievenbus kan laten bezorgen met onze brievenbuskaas?

Boerenkaas.

Voor de lekkerste boerenkaas moet u toch echt bij ons zijn! We hebben ze ook met heerlijke kruiden, zoals de Fourlarie, met peper, paprika en ui. Maar ook uit de regio Overijssel hebben we een lekkere boerenkaas: Kampereilander kaas.

Het verschil tussen boerenkaas en gewone kaas

Er zijn 2 belangrijke verschillen tussen normale kaas en boerenkaas. Het eerste verschil is de melk. De melk voor normale kaas wordt meestal gepasteuriseerd. Eenvoudig uitgelegd is dit, dat de melk gekookt wordt. Dit wordt voornamelijk gedaan om te zorgen dat de bacteriën verdwijnen. Maar niet alle bacteriën zijn slecht, zo heb je bacteriën nodig voor de smaak van goede boerenkaas. Boerenkaas komt van echte boerenmelk. Boerenkaas wordt niet gepasteuriseerd, dit geeft een groot smaak verschil die de kaas ten goede komt. Een ander verschil tussen kaas en boerenkaas is dat de boerenkaas met de hand gemaakt wordt op de kaasboerderijen. Fabriekskaas wordt veelal door grote machines verwerkt. Bij ons koopt u de echte boerenkaas. De kaas wordt gemaakt op kaasboerderijen door boeren die dit al generaties lang doen. En dat proef je! Dat is ook de reden dat boerenkaas iets duurder is dan andere kazen, er wordt veel meer handmatig gedaan en het is arbeidsintensiever. De benaming is sinds 2007 door de Europese Unie beschermd als gegarandeerde traditionele specialiteit. Alleen Nederlandse kaas die volgens traditionele en gecontroleerde bereidingswijze op een kaasboerderij bereid is, mag als boerenkaas worden verkocht.

Zwanger

Mag je boerenkaas eten als je zwanger bent? Het antwoord is nee. Kaas gemaakt van rauwe melk kun je tijdens je zwangerschap beter mijden. Deze kaas kan de bacterie listeria monocytogenes bevatten. Dit is voor de ongeboren baby een gevaarlijke bacterie die bij een infectie vervelende gevolgen kan hebben. Daarom kunnen zwangeren de boerenkaas beter mijden. Welke kaas mag ik eten als ik zwanger ben? Als je in onze online kaaswinkel kijkt kan je filteren op gepasteuriseerde kazen. Die zijn veilig. Via deze link zie je gelijk het complete overzicht. Handig!

Verzenden

Al onze kaas wordt na de online bestelling vers voor je afgesneden en vacuüm verpakt! Hierdoor is de kaas tot wel 8 weken houdbaar. Daarbij leveren we kaaspapier. Hierin kun je de kaas bewaren, nadat je het uit de vacuüm verpakking hebt gehaald. Zo blijft hij nog wel 2 weken goed, mits gekoeld.

Biologische Kaas.

Super trots zijn wij op ons assortiment biologische kaas! Binnenkort gaan we dit assortiment nog verder uitbreiden, dus hou onze webshop goed in de gaten. Biologische kaas is een kaas waar iedereen blij van wordt. Het is goed voor de dieren, goed voor het milieu en goed voor u!

Koe

De koeien krijgen alle ruimte en de boer zorgt ervoor dat de dieren zolang mogelijk buiten kunnen grazen in de weide. Ze krijgen dus lekker beweging en laten we eerlijk zijn, daar wordt u toch ook een vrolijker mens van? De weilanden van onze biologische boeren worden niet kunstmatig bemest en er worden ook geen bestrijdingsmiddelen gebruikt. Ook worden de dieren niet preventief in gespoten met antibiotica, als ze ziek zijn wordt dit meestal opgelost met natuurlijke kruiden. De antibiotica mag ook niet in de melk aanwezig zijn. Natuurlijk staan de koeien niet 24 uur per dag en 7 dagen per week buiten. Koeien zijn namelijk ook niet zo gek op regen en kou. Dus de boeren laten zo zolang het weer het toe laat, lekker buiten lopen.

Kalfjes

Wat is er nu schattiger als een kalfje. Kalfjes spelen ook een grote rol in het feit of een melkvee houder het predicaat biologisch krijgt. De kalfjes blijven langer bij hun moeder en ze krijgen ook de melk van de moeder te drinken. Iets wat bij de fabriekskaas lang niet vanzelf sprekend is.

Vrij van

Biologische kaas is in zijn geheel vrij van kunstmatige kleurstoffen en toevoegingen. Deze kazen zijn zo lekker van zichzelf, die hebben dat allemaal niet nodig. Natuurlijk is de smaak het resultaat van al deze goede maatregelen. Deze kazen zijn echt van ongekend goede kwaliteit!

Verzenden

Al onze kaas wordt na de online bestelling vers voor je afgesneden en vacuüm verpakt! Hierdoor is de kaas tot wel 8 weken houdbaar. Daarbij leveren we kaaspapier. Hierin kun je de kaas bewaren, nadat je het uit de vacuüm verpakking hebt gehaald. Zo blijft hij nog wel 2 weken goed, mits gekoeld.