Beschrijving

Boeren Joekel

Boeren Joekel, een heerlijke smeuïge kaas van maar liefst 60 kilo!!
Deze kaas is van Boer van Erk en wordt gemaakt van maar liefst 600 liter melk.

Doordat de kaas zo groot is is de kaas lekker smeuïg en goed van smaak.
Lekker op brood, of bij de borrel.

Kaasmaker van Erk

In 2010 hebben Marco van Erk en zijn broers de kaasboerderij overgenomen van familie Oskam in Berkenwoude.
Op de boerderij van boer van Erk lopen nu ongeveer 300 koeien.
Alle melk die ze geven wordt gebruikt om kaas van te maken.
De kaas wordt op dezelfde manier gemaakt als meneer Oskam dat vroeger zelf altijd deed.
Hij heeft Marco de fijne kneepjes van het vak geleerd.

Kwaliteitskaas

De kwaliteit van de kaas is heel belangrijk. Van het voer en het melken tot aan het rijpen van de kaas heeft invloed op de kwaliteit.
De melk waarmee zij werken is rauw of gethermiseerd. Dat betekent dat het een echt natuurproduct is en dat dus de natuur hier invloed op heeft.
De weersomstandigheden en het jaargetijde bijvoorbeeld hebben veel invloed op de samenstelling van de melk en uiteindelijk dus ook op hoe de kaas smaakt.

Speciaal zuursel

Het is een vak apart om elke dag weer boerenkaas te maken van hoge kwaliteit.
Deze ambacht leer je alleen door het vaak te doen. Het afromen van de melk vraagt precisie.
Tijdens het bereidingsproces gebruiken ze een speciaal zuursel, die de kaas haar zoetje geeft.

Wat is het verschil tussen boerderijkaas en boerenkaas

Boerenkaas is kaas gemaakt van rauwe koemelk gemaakt op de boerderij op traditionele en gecontroleerde wijze.
Op traditionele wijze houdt in dat de kaas is gemaakt van de verse rauwe melk van de eigen koeien en de melk wordt niet verhit.
Alleen onder deze voorwaarden mag boerenkaas ook boerenkaas genoemd worden.

Boerderijkaas  wordt op de boerderij gemaakt alleen wordt de melk gethermiseerd.
Dit houdt in dat de melk 20 seconden verwarmd wordt naar 65 graden waardoor eventuele schadelijke bacteriën worden uitgeschakeld, en toch zijn smaak behoudt.
Het maakproces van de Boerderijkaas is verder gelijk aan dat van boerenkaas en daarom liggen de verschillen niet ver uit elkaar.

Verzenden

Bestel je je kaas online bij ons?
Al onze kaas wordt na de online bestelling vers voor je afgesneden en vacuüm verpakt! Hierdoor is de kaas tot wel 8 weken houdbaar.
Daarbij leveren we kaaspapier.
Hierin kun je de kaas bewaren, nadat je het uit de vacuüm verpakking hebt gehaald. Zo blijft hij nog wel 2 weken goed, mits gekoeld.
Online kaas bestellen was nog nooit zo gemakkelijk!

Kaas door de brievenbus!
Wist je dat je een stukje kaas ook makkelijk door de brievenbus kan laten bezorgen met onze brievenbuskaas?