Pecorino Romano

Beschrijving

Pecorino Romano

Deze harde Italiaanse schapenkaas heeft een wat droge zilt pittige smaak dankzij de schapenmelk.
Erg geschikt als kaas in de keuken (om te raspen bijvoorbeeld), maar zeker ook bij een glas wijn.

De Italianen gebruiken het vaak op een kaasplank.
Gecombineerd met verse peren en confiture.

Herkomst

Pecorino Romano is een van de meest bekende schapenkazen uit Italië.
Waarschijnlijk ook een van de oudste kazen. Deze ziltige kaas maakte volgens de verhalen deel uit van het dagelijkse rantsoen van de Romeinse soldaten.

De kazen worden vandaag de dag nog steeds gemaakt volgens traditioneel recept.
Er worst alleen gebruik gemaakt van de melk van vrij grazende schapen uit Lazio en Sardinië.