Parmezaanse Grana Padano

Beschrijving

Parmezaanse Grana Padano

Uit Italië

Parmezaanse Grana Padano is op dezelfde wijze gemaakt als Parmezaanse kaas.
Deze kaas mag echter, in tegenstelling tot Parmezaanse kaas, uit elke regio van Italië komen.
Bovendien mogen de koeien naast hooi en gras ook ander voer eten.
Ook deze kazen krijgen na rijping en goedkeuring een brandmerk met de naam op de korst.

Grana Padano is iets zachter dan Parmezaanse kaas, omdat hij een kortere rijpingstijd heeft, namelijk 9 tot 16 maanden.
Daardoor kan hij, als hij nog jong is, in plakjes worden gesneden.
Pas later, na verdere rijping, wordt de zachte smaak krachtiger en de structuur korreliger.