Edammer Kaas

Beschrijving

Edammer Kaas

De bekende Edammer kaas Noord-West (CONO). Lekker jong belegen. De smaak is romig en zacht, precies zoals dat hoort bij een goede Nederlandse kaas.

Geschiedenis

Edammer kaas, oftewel edammer is een bolvormige Nederlandse harde kaassoort. Deze werd van oorsprong verhandeld uit de stad Edam.
De bekende kleur van de kaas is geel.  Maar de kaas wordt ook in met een rode kleur verkocht. Dit komt doordat hij voor de export een kaaskorst krijgt van rode paraffine.
Sinds oktober 2010 is de aanduiding “Edam Holland”  volgens besluit van de Europese Commissie beschermd.
Kaas met dit keurmerk mag alleen uit Nederland komen.
En dient gemaakt te zijn van Nederlandse koemelk.

Beroemd

De kaas is over de hele wereld bekend. Dat begon al in de Gouden Eeuw, toen hij werd verhandeld voor andere goederen.
Oudere benamingen voor kaas zijn ‘cleyne kasekens’ en ‘klootkaasjes’, dat laatste natuurlijk omdat de kaasjes rond zijn!
Ook een leuk weetje: de Edammer kaas staat centraal in de roman Kaas van Willem Elsschot.

Ingrediënten

Vet 40+, gepasteuriseerde koemelk, stremsel, zout, zuursel, vitamines A, B en D

Smaak

Alleen aan de geur herkent u direct dat het om een lekkere kruidige Hollandse kaas gaat. Edammer kaas ruikt heerlijk als u hem open snijd.
De smaak is neutraal, romig met een zilte ondertoon. Dit maakt hem geschikt voor op brood, maar ook in een bijvoorbeeld een ovenschotel.

De kaas valt onder de categorie 40+ kaas, dat betekend dat zonder het vocht de kaas voor 40 procent uit vet bestaat.
De totale kaas bestaat uit 25% vet. Dat maakt hem ook zo lekker romig.