Beschrijving

Brokkelkaas

Brokkelkaas is een oude kaas met knapperige zoutkristallen

Dit is misschien wel de meest perfecte kaas die je ooit geproefd hebt.
Een echte traktatie voor de liefhebber,  jaren geleden bereid en nu perfect op smaak.
Het is een exclusieve klasse, vertroeteld door de vakman, traditioneel gerijpt op houten planken.
Hij brokkelt uitstekend en die smáák. Hij is eigenlijk niet te omschrijven, je moet hem gewoon eens proeven.

Deze zeer oude kaas heeft een rijpingstijd van maar liefst 3 tot 4 jaar en smaakt lekker bij een donker trappistenbier of een goed glas rode wijn of port.

Waarom brokkelt brokkelkaas?

Als een kaas ouder wordt, verliest hij zijn vocht en wordt daardoor droger.
Omdat droge kaas sneller brokkelt, is voor deze kaas na zijn lange rijpingsproces geen ontkomen aan.
Ondanks dat de kaas brokkelt, zijn het wel fantastisch smaakvolle kazen.
Het vochtverlies zorgt voor de bijzonder, sterke smaak en het ontstaan van zoutkristallen.
Om deze reden bevatten veel oude kazen zoutkristallen.
Doordat het zout van de rand naar het hart van de kaas trekt, krijgt de kaas zijn lichtgele tot lichtbruine kleur.

Hou je meer van een oude kaas die niet brokkelt?
Probeer dan eens onze oude Daalder.
Of de minder vette variant.

Verzenden

Bestel je je kaas online bij ons?
Al onze kaas wordt na de online bestelling vers voor je afgesneden en vacuüm verpakt! Hierdoor is de kaas tot wel 8 weken houdbaar.
Daarbij leveren we kaaspapier.
Hierin kun je de kaas bewaren, nadat je het uit de vacuüm verpakking hebt gehaald. Zo blijft hij nog wel 2 weken goed, mits gekoeld.
Online kaas bestellen was nog nooit zo gemakkelijk!

Kaas door de brievenbus!
Wist je dat je een stukje kaas ook makkelijk door de brievenbus kan laten bezorgen met onze brievenbuskaas?

.