Beschrijving
Harde Alpagekaas uit de Jura, gemaakt van rauwe koemelk.
Een Alpagekaas wil zeggen dat deze kaas in de berghutten op HOOG niveau zijn gemaakt; de koeien grazen dan in de weide en eten veel soorten kruiden en grassen zodat de melk zeer rijk is.
De kaas is een van de meest geconsumeerde kazen van Frankrijk. Deze comté is 18 maanden gerijpt heeft een smeuïge pâte met kleine eiwitkristallen.
De smaak is zoet, nootachtig.