Stompetoren Jong Belegen

Beschrijving

Stompetoren Jong Belegen

Stompetoren Jong Belegen Kaas wordt gemaakt in Noord-Holland.
Deze kaas wordt in Nederland als beste aangeschreven qua smaak en consistentie.
Na 15 dagen verlaat de kaas de fabriek en begint het echte rijpingsproces.
Het rijpen, ook wel affineren genoemd, is bepalend voor de verdere ontwikkeling van de smaak.
Vooral een hogere temperatuur (15°c) en een hoge luchtvochtigheid leveren een kaas op met een volle smaak,
meer smeuïgheid en een dun korstje.
Deze kaas kenmerkt zich verder door een laag zoutgehalte en is te koop in de leeftijden jong t/m oud.
Stompetoren® bevat géén lactose.
De lactose wordt bij de bereiding van deze kaas namelijk volledig omgezet in melkzuur.

Stompetoren kaas

Stompetoren kaas wordt gemaakt van weidemelk. De koeien grazen en rusten in de wei.
Daardoor zitten ze ‘beter in hun vel’ en zijn ze gezonder.
Het eten van vers gras zorgt voor een rijkere, smaakvolle melk.
De koeien lopen minimaal 120 dagen per jaar en minimaal 6 uur per dag buiten.
En dat proef je terug in de kazen van Stompetoren.

Kaasmakerij

Stompetoren kaas wordt gemaakt in de CONO kaasmakerij in Noord-Holland.
Deze kaasmakerij staat aangeschreven als de beste & groenste kaasmakerij van Nederland.
De kaasmakers roeren de wrongel nog met de hand en ze gebruiken de meest moderne,
duurzame technieken om zo energiezuinig mogelijk te produceren.
In het speciale Stompetoren rijpingspakhuis kan de kaas in alle rust doorrijpen in een speciaal klimaat,
met een relatief hoge temperatuur en een hoge luchtvochtigheid.
Zo blijft de kaas mooi smeuïg en krijgt het een dun korstje.
De kaasmeesters houden het rijpingsproces nauwlettend in de gaten.
De jarenlange ervaring en passie van de kaasmeesters zorgen voor een prachtig eindproduct: ‘Kaas waar je voor terugkomt.’

Prijswinnaar

Wist je dat Stompetoren al meerdere keren de grote prijswinnaar is bij de Holland Kaaskeuring en
andere nationale en internationale vakwedstrijden?
En dat is natuurlijk niet zomaar!
De smaak van Stompetoren kaas is vol en romig van smaak, dankzij de weidemelk maar ook door het bijzondere rijpingsproces.

Soorten

Wij hebben de volgende soorten in ons assortiment: Jong, Jong Belegen, Belegen en Extra Belegen.
In de minder vette variant hebben we Jong Belegen 30+ en Belegen 30+ van Stompetoren.