Boer’n Trots Sambal

Beschrijving

Boer’n Trots Sambal

De pittige smaak is wat deze kruidenspecialiteit zo bijzonder maakt.
De met karamel gewassen korst geeft de kaas een zoet tintje wat in combinatie met de sambal voor een bijzondere smaaksensatie zorgt.

Boer’n Trots Sambal vers van het mes, vacuüm verpakt verzonden.
Hierdoor is de kaas wel 8 weken lang houdbaar, handig toch?

Boerderijkaas, heerlijk van smaak en gemaakt op de boerderij. We hebben ze in allerlei soorten en smaken, neem hier een kijkje!

Oorsprong & regio

Midden in Twente ligt Landgoed Kaamps in het kleine dorpje Deurningen.
Hier is het waar de kazen van Boer’n Trots gemaakt worden. Herbert, de boer, streeft naar een zo duurzaam mogelijk landgoed.
De zorg voor zijn koeien is hierbij erg belangrijk. Om de beste melk te verkrijgen, hebben koeien goede voeding nodig.
In de weiden zaait Herbert extra klaver. Hierdoor zijn minder meststoffen nodig, wat beter is voor de koeien en het milieu.
Ook komen er zachtere vetten in de melk en ontstaat een nog smeuïgere kaas.
De koeien kunnen zelf bepalen of ze naar buiten gaan en wanneer ze gemolken worden. Is het te koud of te warm buiten?
Dan ontbreekt het de koeien in de stal nergens aan door de speciale koe matrassen en massageborstels.

Ben je goed voor de koe, dan is zij goed voor jou, aldus Herbert. Dit proef je, in de melk en in de kazen.

Wat is boerderijkaas

Boerderijkaas is een kaas van de boerderij en het zijn echte streekproducten. Ze worden vaak door één boer gemaakt en het geheim van hun recepten blijft bij hen. De kazen zijn duurzaam geproduceerd en ambachtelijk bereid. Het productieproces van deze Hollandse delicatesse gebeurt volledig op de kaasboerderij. Door zijn bereiding heeft dit product een erg streekgebonden smaak, want bij de ontwikkeling van zijn typische smaak spelen vooral de natuurlijke factoren zoals klimaat, hoedanigheid van de plaatselijke grondsoort, het daarop groeiende gras wat de koe eet een grote rol. Het is dus geen boerenkaas, die wordt bereidt met rauwe melk. De boerderijkazen zijn gethermiseerd of gepasteuriseerd. Deze boerderijkazen hebben nog wel de smaak-kenmerken van boerenkaas, maar kunnen bijvoorbeeld ook door zwangere vrouwen gegeten worden.

Wat is het verschil tussen boerderijkaas en boerenkaas

Boerenkaas is kaas gemaakt van rauwe koemelk gemaakt op de boerderij op traditionele en gecontroleerde wijze. Op traditionele wijze houdt in dat de kaas is gemaakt van de verse rauwe melk van de eigen koeien en de melk wordt niet verhit. Alleen onder deze voorwaarden mag boerenkaas ook boerenkaas genoemd worden.

Boerderijkaas  wordt op de boerderij gemaakt alleen wordt de melk gethermiseerd. Dit houdt in dat de melk 20 seconden verwarmd wordt naar 65 graden waardoor eventuele schadelijke bacteriën worden uitgeschakeld, en toch zijn smaak behoudt. Het maakproces van de Boerderijkaas is verder gelijk aan dat van boerenkaas en daarom liggen de verschillen niet ver uit elkaar.