Beschrijving

Gorgonzola Dolce

Gorgonzola Dolce is een smeerbaar zachte variant op de klassieke Gorgonzola.
Een smaakvolle, licht pikante kaas met vele toepassingen in bijvoorbeeld amuses, desserts en sauzen.

De romigste Gorgonzola vind je bij Marcel’s Kaaskraam.
Over de oorsprong van de Gorgonzola bestaan veel mythes.
Sommigen geloven dat de kaas zijn naam dankt aan het gelijknamige plaatje in Lombardije.
Gedurende de tocht van en naar de bergtoppen, raakten de koeien zo erg vermoeid, dat zij een pauze moesten houden.
Dit deden ze net buiten de plaats Gorgonzola.
De inwoners van dit gebied werden dus 2 x per jaar overspoeld met verse melk van de koeien.
Ze besloten om van de overtollige melk kaas te gaan maken.
in eerste instantie Stracchino, vernoemd naar de vermoeide koeien, stracca betekent moe.
Daarna bleef er nog steeds veel rijke melk over en besloot men de wrongel van de wei te scheiden.
Daarna werd de wrongel in linnen doeken opgehangen om te draineren.
Hierna werd de wrongel in een vorm gedaan en met rust gelaten. Uiteraard ontstond er naar verloop van tijd een natuurlijke schimmel die zich door de kaas verspreidde.
In die tijd maakten mensen zich hier geen zorgen om. De kaas werd gewoon gegeten… en met groot succes!
In de loop van de jaren is het recept voor gorgonzola verder ontwikkeld en zijn er ook verschillende variaties ontstaan.
In dit geval praten we over de “dolce” variant. Dolce betekent zoet in het Italiaans. En dat is op deze kaas ook echt van toepassing.
De smaak is zeer mild en neigt naar zoet. De structuur is super romig, doordat de kaas niet met een pers geperst wordt, en dus weinig vocht verliest.
De gorgonzola dolce is gemaakt van gepasteuriseerde koemelk waar Penicillium Roqueforti aan wordt toegevoegd.
Gorgonzola kaas kaas is zeer geschikt voor mensen die blauwader-kazen net pas beginnen te ontdekken.
Deze kaas doet het ook bijzonder goed in de keuken en zijn er heel veel gerechten te bedenken met de gorgonzola dolce.

Verzenden

Bestel je je kaas online bij ons?
Al onze kaas wordt na de online bestelling vers voor je afgesneden en vacuüm verpakt! Hierdoor is de kaas tot wel 8 weken houdbaar.
Daarbij leveren we kaaspapier.
Hierin kun je de kaas bewaren, nadat je het uit de vacuüm verpakking hebt gehaald. Zo blijft hij nog wel 2 weken goed, mits gekoeld.
Online kaas bestellen was nog nooit zo gemakkelijk!

-speciaal verzendtarief (+€1,50) i.v.m. gekoeld verzenden (of je haalt het op bij Marcel’s Kaaskraam)

Kaas door de brievenbus!
Wist je dat je een stukje kaas ook makkelijk door de brievenbus kan laten bezorgen met onze brievenbuskaas?