Boeren Meshanger Messeklever

Beschrijving

Boeren Meshanger Messeklever

Boeren Meshanger Messeklever is van Boer Ard van Wees

Ard van Wees boert op kaasboerderij de Polderzoom in Dronten.
Boeren Meshanger was in 2011 de held van de smaak uit de Flevopolder.
Een ambachtelijk bereidde kaas volgens familierecept. Het zuivel is smedig en blijft karakteristiek ‘aan het mes’ hangen.

Het verschil tussen boerenkaas en gewone kaas

Er zijn 2 belangrijke verschillen tussen normale kaas en boerenkaas. Het eerste verschil is de melk.
De melk voor normale kaas wordt meestal gepasteuriseerd. Eenvoudig uitgelegd is dit, dat de melk gekookt wordt.
Dit wordt voornamelijk gedaan om te zorgen dat de bacteriën verdwijnen.
Maar niet alle bacteriën zijn slecht, zo heb je bacteriën nodig voor de smaak van goede boerenkaas.
Boerenkaas komt van echte boerenmelk. Boerenkaas wordt niet gepasteuriseerd, dit geeft een groot smaak verschil die de kaas ten goede komt.
Een ander verschil tussen kaas en boerenkaas is dat de boerenkaas met de hand gemaakt wordt op de kaasboerderijen.
Fabriekskaas wordt veelal door grote machines verwerkt. Bij ons koopt u de echte boerenkaas.
De kaas wordt gemaakt op kaasboerderijen door boeren die dit al generaties lang doen. En dat proef je!
Dat is ook de reden dat boerenkaas iets duurder is dan andere kazen, er wordt veel meer handmatig gedaan en het is arbeidsintensiever.
De benaming is sinds 2007 door de Europese Unie beschermd als gegarandeerde traditionele specialiteit.
Alleen Nederlandse kaas die volgens traditionele en gecontroleerde bereidingswijze op een kaasboerderij bereid is, mag als boerenkaas worden verkocht.

Zwanger

Mag je boerenkaas eten als je zwanger bent? Het antwoord is nee.
Kaas gemaakt van rauwe melk kun je tijdens je zwangerschap beter mijden. Deze kaas kan de bacterie listeria monocytogenes bevatten. Dit is voor de ongeboren baby een gevaarlijke bacterie die bij een infectie vervelende gevolgen kan hebben. Daarom kunnen zwangeren de boerenkaas beter mijden.

Welke kaas mag ik eten als ik zwanger ben?

Als je in onze online kaaswinkel kijkt kan je filteren op gepasteuriseerde kazen. Die zijn veilig. Via deze link zie je gelijk het complete overzicht. Handig!

Belangrijk om te weten

Voedingswaarde gemiddeld
per 100 gram

Door de natuurzuiverheid van kaas, de natuurlijke rijping en seizoensinvloeden kunnen er variaties in waarden optreden.